Postres para preparar en el Día de la Madre: recetas para robarle el corazón a mamá

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Alfajores de maicena: fácil y económico

• 2 1/2 tazas de maicena
• 1/2 taza de harina preparada
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 200 gramos de margarina
• 3 yemas
• 1 taza de manjar blanco
• Cortador circular de 4.5 centímetros

• Cierna la maicena, la harina y seis cucharadas de azúcar en polvo. Añade la margarina y mezcle hasta granular. Incluya yemas y amase. 
• Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena. Corte en discos pequeños y colóquelos en latas forradas con papel manteca. Hornee a 150 °C por 30 minutos.
• Retire, deje enfriar y rellene los discos con manjar blanco.
• Coloque encima azúcar en polvo y sirva.

Brownies de chocolate

• 125 gramos de cocoa sin endulzar.
• 60 gramos de harina sin preparar.
• 450 gramos de azúcar blanca
• Dos gramos de sal.
• 280 gramos de mantequilla sin sal derretida.
• 250 gramos de chips de chocolate.
• Cuatro huevos
• Cuatro gramos de vainilla.

• Cierne la cocoa, harina y sal.
• Agrega azúcar y mezcla hasta que quede compacto.
• Añade mantequilla derretida e ingredientes secos.
• Vierte la vainilla y los huevos.
• Cuando la mezcla esté pesada, agrega las chispas de chocolate.
• Agrega la mezcla en un molde. La base debe tener papel manteca.
• Caliente el horno durante 5 minutos a 170º Celsius.
• Coloco la mezcla en el horno por 25 a 30 minutos.
• Deja enfriar y corta en pedazos.

Suspiro a la limeña

• 2 tazas de leche evaporada.
• 2 tazas de leche condensada.
• 2 ramas de canela.
• 5 yemas de huevo coladas.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 3 claras de huevo.
• 1 taza de azúcar blanca.
• 1⁄4 de taza de oporto.
• Canela en polvo para decorar.

• En una olla a fuego lento, echar la leche evaporada, condensada y las ramas de canela.
• Cuando hierva, retirar la canela.
• Revolver las leches a fuego lento hasta ver el manjar. Añadir las yemas de huevo coladas y la esencia de vainilla.
• Batir las claras de huevo hasta obtener punto nieve.
• En una olla agregar el azúcar y el oporto. Esperar a que el azúcar se disuelva por completo.
• Añadir el almíbar a las claras. Batir hasta obtener un merengue.
• Servir el manjar en copas y decorar con canela en polvo.

Arroz con leche

• 1 taza de arroz
• 4 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela molida para espolvorear (opcional)

• Enjuaga el arroz y colócalo en una olla mediana junto con 2 tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego a bajo, tápalo y cocínalo durante 15 minutos.
• Agrega la leche, el azúcar y la rama de canela a la olla con el arroz. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que el arroz se pegue.
• Una vez que la mezcla haya llegado a ebullición, baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando, revolviendo durante unos 20-25 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado y el arroz esté suave.
• Retira la rama de canela y agrega la esencia de vainilla, revolviendo bien para incorporarla.
• Sirve el arroz con leche caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela molida.